Toprak Tencere

Malzemeler: 500 gr kadayıf, 100-120 gr kadar tereyağı, yeteri kadar ceviz, 1 yemek kaşığı pekmezŞerbeti için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, bir dilim limon Yapılışı: Öncelikle tereyağını eritip ılımasını sağlayın. Kadayıfı bir parmak kalınlığında kıyın ve bir kaba aldıktan sonra üzerine ılınmış yağı döküp elinizle iyice yedirin. Yağlı kadayıfı iki eşit parçaya ayırın ve tepsinizin altını pekmez ve yağla iyicene her tarafına sürün kadayıfın bir yarısını bastırarak tepsiye döşeyin. Arasına irice ezdiğiniz cevizinizden bolca sepeleyin. Kalan diğer kadayıfıda üzerine aynı şekilde bastırarak sepeleyin. ve tepsinizin içine sığacak diğer bir tepsiyi içine yerleştirin ve üzerine ağırca bir eşya koyarak yarım saat durmasını bekleyin.(eğer bastırmassak kadayıf kabarık kalacaktır ve şerbeti döktüğünüzde çıtır çıtır olmayacaktır) Eğer vaktiniz kısıtlıysa 5-10 dakikada yeterlidir. Daha sonrasında 180 derecelik fırındakızarana dek pişirin. Kadayıf pişerken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede şekeri, suyu ve bir dilim limonu 15 dakika kaynatınve ılıtın. Fırından çıkardığınız kadayıfda ılınınca yine ılık halde şerbeti kadayıfın üzerine dökün. Üzerine bir tepsiyle örtüp 4-5 saat dinlendirin. Tatlıyı dilimlere ayırıp üzerine ister ceviz sepeleyerek ister kaymakla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemeler:

1/2 kg dolmalık biber(orta boy olursa 14-15 adet), 300-350 gr hafif yağlı kıyma, 1 su bardağı pirinç, 1 adet büyükçe soğan, yarım demet maydonoz, 1 kaşık salça, tuz, karabiber, 2-3 diş sarımsak, 1-1,5 kepçe sıvı yağ, 2 adet domates, fesleğen

Yapılışı:

Öncelikle biberleri yıkayın ve çekirdek yataklarını çıkartın. Biberin bir kaç yerinden içine su alması için bıçakla delin. Çukur bir kaba pirincinizi koyun ve ayıkladıktan sonra yıkayın. Ardından içerisine incecik doğradığınız soğanı, maydonozu, rende sarımsağı, kıymayı, tuzu, karabiberini, fesleğeni, yağını, rendelenmiş domatesinizi, salçayı ilave edin ve güzelce yoğurun.

Hazırladığınız içi biberlerin içerisine çok olmayacak şekilde doldurun. Genişçe bir tencereye biberleri dizin ve domateslerden kestiğiniz parçalardan biberlerin ağzına yerleştirin. Tencerenin içine 2 su bardağı su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Ildıktan sonra yanında süzme mercimek çorbasıyla ve yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Malzemeler: 1 orta boy palamut, 3 küçük baş soğan, 3 adet domates, 5 adet yeşil sivribiber, 1/2 bağ maydanoz, 1,2 fincan zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 limon suyu

Hazırlanışı: Dilimlenmiş balığı suyunu süzdürdükten sonra tuzlayarak bir kaba koyun. Yarım halka şeklinde ince ince kesilen soğanı zeytinyağında, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış kuşbaşı doğranmış domatesleri, küçük doğranmış sivri biberleri soğanların üzerine ekleyin, hepsini karıştırarak pişirin. Hazırlanan harcın 2/3’ünü bir tepsiye kıyılmış maydanozla birlikte yayın. Palamut dilimlerini bu harcın üzerine dizin. En üste de harcın geri kalanını maydanozla birlikte koyun. Tepsideki balığı 30 dakika süreyle ya ocakta üstüne kapak kapatarak veya orta ısıdaki fırında üstü açık olarak pişirin. Ilık veya soğuk olarak, arzuya göre limon suyuyla tadlandırarak yiyebilirisinz.Afiyet olsun… Tarif(Alıntı): Ntvmsnbc

Malzemeler: 1 su bardağı süt + 1 su bardağı su(ılık olacak), 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, tuz, yarım paket yaş maya, şeker, aldığı kadar un, isteğe bağlı börek harcı

Yapılışı: Öncelikle biraz ılınmış suya mayayı ve 1 tatlı kaşığı kadar şekeri karıştırıp kabarması için bekleyin. Hamur yoğuracağınız kaba yumurtayı, yağı, sütü, suyu, mayayı ve tuzunu ilave edin. Yavaş yavaş unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve 6 bezeye ayırın. Her bir bezeyi yufka gibi açıp bir gazete kağıdının üzerine koyun içine sıvıyağla yağlayın. Açtığınız yufkanın içerisine hazırladığınız içten sepeleyip gazetenin bir ucundan tutup kaldırarak sarın. Tepsinizin altını yağladıktan sonra hamuru ortadan başlayarak sarın. Diğer bezeleride aynı şekilde açıp sarın. Yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalamasını bekleyin ve üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra üzerine isteğe bağlı susam veya çörek otu sepeleyin. 200 dereceli fırınınızda altı ve üzeri kızaranana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz su sepeleyin ve üzerini bir bezle örtün.

Afiyet olsun…

Malzemeler: 3 orta boy bostan patlıcan, 1,5 bardak süzme yoğurt, 2-3 diş sarımsak, karabiber, kırmızı biber, kuru nane, tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı, 1 adet domates

Yapılışı: 1- Öncelikle patlıcanları ocağınızın üzerinde veya mangalınızda közleyin ve kabuklarını temizleyin. Salata tahtanızın üzerinde ince ince kıyın.

2- Hazırladığınız patlıcanları geniş bir tabağa alın ve içerisine yağı, karabiberi, kırmızı biberi, naneyi, tuzunu ve yağını da ekledikten sonra çatalın tersiyle karıştırarak biraz ezin.

3- Ayrı bir tasta sarımsakları az bir tuzda ezip üzerine yoğurdu da ilave edin ve çok sulu olmaması şartıyla sulandırarak karıştırın. Patlıcanların üzerine ilave edip iyice karıştırın.

4- 1-2 kaşık yağı tavanıza alın ve rendelediğiniz 1 adet domatesi biraz soteleyin, ardından biraz tuz ve nane yapın ve bu karışımı servis tabağına yaydığınız patlıcanın üzerine dökün.

Afiyet olsun…

Not: Bazen üzerine domates yerine kıymalı soğanlı biberli ve domatesli yaptığım karışımı döküp üzerinede maydonaz ilavesi yapıyorum ve çok güzel oluyor.