Toprak Tencere

Malzemeler: 3 yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ, 1 su bardağı portakal suyu, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesiYapılışı:

Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. İçine yağı, portakal suyunu, portakal rendesini koyup karıştırın. Diğer tarafta unu ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyin. Yağlanmış kek kalıbında 170c. de 40-45 dakika içini alana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Malzemeler: Un, haşlanmış ve rendelenmiş patates, tuz, maya, ılık su, (ölçülerini yazmıyorum çünkü annem yoğurduğu zaman epeyce çok yoğurur siz göz kararı ayarlayın)  Yapılışı: Göz kararı ununuzun içine mayayı ufalayın ve çok az suyla yumuşatın. Geri kalan tuz ve rende patetesi ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur olmak şartıyla yoğurun. 1 saat kadar üzerini kapatıp sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin. Sonrasında elinize büyükçe beze alıp yuvarlak şekil vererek az katı yağla yağlanmış fırın tepsilerin içine koyun ve tepside de bir müddet mayalanmasını sağlayın. Fırına vereceğiniz zaman elinizi hafiften suya batırıp hamura bastırın ve parmaklarınızı üzerine batırın (ekmeklerin kabukları atmaması için)ve önceden ısıtılmış 250 dereceli fırınınızda 20-30 dakika içini alana kadar pişirin. Afiyet Olsun… Haşhaşlı Ekmek Yapılışı: Yine aynı hamurdan küçük bir top kadar bezeler alıp yağlanmış bir zeminde elinizle inceltin ve üzerine haşhaşla sıvıyağ karışımı sürün. Tekrar aynı büyüklükte bir beze alıp onuda üzerine koyup elinizle açın ve haşhaşlı karışımdan sürün. Hamuru elimizle rulo halinde kıvırın ve bu hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler koparıp elimizle yuvarlayıp iki ters istikamete döndürerek kıvrılmasını sağlayın ve yağlanmış tepsiye S şeklinde yaparak koyun. Bu haşhaşlı ekmekleri tepside mayalandıktan sonra fırınınızda yarım saat kadar pişirin. Afiyet Olsun…  Resimde görülen fırının 3-4 tepsi büyüklüğünde de büyükce bir tepsisi var. Annem bu fırında ekmek, börek, balık, tavuk v.s. gibi bilumum hamurişi ve yemek türlerini yapıyor. Fırını belirli bir süre önceden ateşliyor ve köz oluşunca tepsiyi fırına sürüyor. Odun ateşinde pişen ekmeklerin kokusu bile bir harika. Beni her ziyarete gelişinde sağolsun bunlardan getirmeyi de unutmaz. Haşhaşlı ekmek yerine, özel günlerde haşhaşın yerini Tahin alır. Tahinli ekmek düğün, bayram gibi özel günlerin vazgeçilmezidir. Bakın şimdi bu satırları yazarken tekrar canım çekti. Annemden en kısa zamanda tekrar istemem lazım

Malzemeler:1/2 paket margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 paket yaş maya, 1 yumurta, dövülmüş ceviz, susam, çörek otu, aldığı kadar unYapılışı: Ceviz hariç diğer malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. En son dövülmüş cevizi de ilave edin ve bir daha yoğurun. Yoğurduğunuz kabın içerisinde kabarmasını bekleyin. Sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzun içerisinde yuvarladıktan sonra yağlanmış tepsinize dizin. Tepsinizde de bir müddet mayalanmasını bekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 180 derceli fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Malzemeler; 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne), 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya), 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı tozşeker, Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış) 100 gr beyaz peynir Yapılışı; Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun… Not: Bu tarif Mutfak Güncesi‘nden alınmıştır.

Malzemeler: 2 adet yumurta, 2 kahve fincanı sıvı yağ, 2 kahve fincanı süt, 4 kahve fincanı toz şeker, 6 fincan un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 çorba kaşığı kakao, içine çikolata parçacıkları

Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından tüm malzemeleri ekleyin. Yağladığınız kalıplarınıza (muffin kalıplara veya kek kalıplarınada olur) ben bir kısmını küçük kalpli kalıplarıma kalan kısmını muffin kalıplarına döktüm. 180 derecelik ısıtılmış fırında içini alana kadar pişirin. Eğer muffin kalıplarınıza dökecekseniz 20-25 dakika yeterli olcaktır. Kalıbınız büyükse 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun…