Malzemeler; 1kg hamsi, 2 baş kuru soğan, 2 adet patetes, 2 adet domates, 1 tane limon, yeteri kadar sıvı yağ, tuz, Yapılışı; Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Bir süzgecin içine temizlenmiş balıkları koyup yeterince tuz yapıp 1 saat kadar tuzu almasını beklemeli. Fırın tepsisini hafifce yağlayıp halka halka kestiğimiz soğanları yerleştirelim,üzerine halka halinde kestiğimiz patetesleri,onun üzerinede hamsileri aralarında boşluk kalmayacak tarzda bir ters, bir düz diziniz. Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doğrayınız. Balıkların üzerlerine domates ve limonları eşit aralıklarla diziniz. 180C’de ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişiriniz. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…

Not: Hamsiler fırında iken zaman zaman kurumaması için kontrol ediniz. Eğer kuruyorsa ki bu hamsilerin yağsız olmasından kaynaklanır, üzerlerine hafifce sıvı yağ gezdiriniz.

Malzemeler; 1 kg yağsız dana kıyması, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 ad. yumurta, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı un, Tuz-karabiber-kekik, 1 ad. soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı salça margarin yağı, etsuyu veya sıcak su Yapılışı; Geniş bir kabın içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçasıda konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. Servis yapılır… Afiyet olsun…