Toprak Tencere

Malzemeler: 4 yemek kaşığı tarhana, 1 litre su(5 su br), bir kaşık salça veya 2 tane rende domates, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, birazda margarin veya tereyağı, tuz, 1-2 diş sarımsak, biraz kavrulmuş kıyma -yoksa tavuk suyu veya tavuk bulyon tablet olabilir.

Yapılışı: Öncelikle tenceremize sıvı yağı ve margarini koyalım. İçine tarhanamızı ilave edip biraz kavuralım(kavurmadanda olur ama ben kavrulmuş tarhana çorbasının daha değişik olduğuna inanıyorum). Tarhanamızı kavurdukdan sonra içine domatesi veya salçayı ilave edelim (ben bu aşamayı başka bir küçük tavada kıymayı kavurup içine salçayı ilave edip orada sulandırıyorum sonradan çorbamızın içine ilave ediyorum). Tarhanamızın üzerine et suyumuzu vaya normal suyu ilave edelim. İçine kavurduğumuz kıymayı ilave edelim ve kaynadıkdan sonra bir 10 dakika kaynatalım. Ocaktan indirmeden hemen öncesinde 1 diş sarımsağımızı ezip içine ilave edelim. Biraz da kuru naneyle tadı çok hoş oluyor.Afiyet Olsun… Tarhanayı şu şekilde yaptım;

Bir kase akşamdan nohut ısladım ve ertesi sabah kemikli etle haşladım. Sonrasında robottan nohutları geçirdim. 1 kilo süzme yoğurdum vardı, 1 kiloya yakın kırmızı biberim vardı, ayriyetten 2 yemek kaşığı da (dolu dolu) domates salçam vardı. Nane, aldığı kadar da un yaptım ve yoğurdum. Avcumun içi kadar bezeler tuttum. Sonra da oklavayla çok ince olmamak şartıyla açtım ve temiz bir bezin üzerine her birini serdim. 5 saat kadar öyle durdu. Böylece akşama kurumuştu. Elimde ufalayıp biraz biraz robattan geçirdim sonra yine temiz bir bezin üzerine serdim ve 1 kaç gün kuruttum. Tarhanam hazır oldu. Bana bu uzun süre gidecek sanırım, çünkü bayağı bir çok oldu

Malzemeler : 1 adet tavuk göğsü, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet yumurta, aldığı kadar un, 2-3 diş sarımsak, 2 veya 2,5 yemek kaşığı salça, zeytin yağı, tuz, karabiber, naneHazırlanışı : Tavuk etini bir tencereye koyup haşlayın. Daha sonra elinizle küçük küçük parçalara ayırın. Bulguru sıcak su ile ıslatıp kısırda olduğu gibi şişmelerini sağlayın. Bulgurlar sulu kalmasın. Sonra içerisine yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak, hamur kıvamına gelene kadar un ilave edin. Bir süre daha hamuru yoğurun. Sonra elinizi ıslatıp (veya unlayıp) hamurdan fındıkdan daha küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Un serpilmiş bir kaba koyun. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Tavuk etini haşladığınız suya göz kararı (bulgur köftelerinin miktarına göre ayarlayabilirsiniz) su ilave edin. Kaynamaya başladığında tavuk etlerini, dövülmüş sarımsakları ve tuzu ilave edin. Ardından hazırladığınız köfteleri de ekleyin ve köfteler pişene kadar kaynatın. Küçük bir tavaya sıvı yağı koyup içerisine salçayı ekleyin. Ocakta bir süre karıştırdıktan sonra nane ekleyin ve altını kapatın. Çorbanın suyundan bir kepçe salçalı karışıma ekleyip karıştırın. Sonra bunu tencereye karıştırarak ilave edin. Bir süre daha kaynatıp ocaktan alın. (tarif mekanımız mutfak‘tan alıntıdır) Afiyet olsun…

Not: Ben suyunun kıvamlı olması için bir yemek kaşığı kavrulmuş un ekledim. Bulguru da 1/2 su bardağı kullandım. Yağ olarak da ayçiçek yağı kullandım. Tercihler size kalmışartık. Bu şekilde de güzel oldu.