Arabaşı Çorbası ve Hamuru

19 Şubat 2006

Arabaşı Çorbası ve Hamuru

Kategorisi:Çorbalar, Sulu Yemekler | 19 Şubat 2006, Pazar günü eklendi |

Malzemeler:

1 adet tavuk, 1 talı kaşığı kırmızı biber ve domates salçası karışık, 3 tatlı kaşığı un, 1-2 kaşık sıvı yağ, tuz, limon suyu, bolca acı biber

 

Yapılışı:

Tavuğu temizleyip tütsüledikden sonra yıkayın, sonra düdüklünüze tavuğunuzu koyun ve üzerini geçecek seviyede su ilave edin ve tuzunu koyun. Ben 20-25 dakika normal ateşte pişiriyorum. Ayrı bir tavanın içinde 3 tatlı kaşığı ununuzu kokusu gidene kadar biraz kavurun ve soğuduktan sonra içine tavuk suyundan ilave ederek ayran kıvamında açın. Çorbayı yapacağınız tencerenize yağı ilave edin ve salçayı biraz kavurun bu aşamada bolca acıbiber ilave edin. Sonrasında üzerine 4-5 su bardağı tavuğun suyundan ilave edin. Kaynamaya başlayınca suyla incelttiğiniz ununuzu azar azar çorbanızın içine ilave edin ve 5-10 dakika kaynatın. Bu arada tuzu az ise tuz ilavesi yapın. Ocaktan indireceğinizde içine limon suyu ekleyin.

Not: Tavuğun etlerinden çorbanın içine bolca didikleyerek koyun.

Afiyet Olsun… Hamuru için:

1 tepeleme su bardağı un, 5 su bardağı su, tuz

 

Hamurun Yapılışı:

Öncelikle tencerenize 3 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyip kaynamasını bekleyin. Başka bir kapta 2 su bardağı suyu ve unu içinde mikserle iyice çırpın ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak dökün. Kaynayınca 15-20 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. İşlem bittikten sonra tepsinize dökün ve soğuması için ya buzdolabına yada soğuk havalarda balkonunuza koyabilirsiniz. Benim tepsim yuvarlak fırın tepsisiydi ve de iyi geldi. Servis edeceğinizde hamuru baklava dilimi gibi kesin ve ortadan çorbayı koymak için yer açın. Sıcak çorbayla birlikte servise hazırdır.

Afiyet olsun…

1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan (34 kere puan verildi, 5 üzerinden 3,91 puan aldı)
Loading ... Loading ...

“Arabaşı Çorbası ve Hamuru” yazısı için hali hazırda 61 adet yorum yapılmıştır

Bu yazı için neden düşüncelerinizi belirtmiyorsunuz? Sizin düşünceniz de bizler için değerlidir... haydi şimdi yorumlayalım :).

  1. 1  Anonymous söyledi;

    aşk olsun insan bizide davet eder zaten bi daha gelmiycem bakıp bakıp iç çekiyoruz sütüm kesilecek…şaka şaka ama eşim görmesin nooolur sende yap der..ellerine sağlık sıcak sıcak ne güzel gider di şimdi…. FLY

  2. 2  Nezaket söyledi;

    Merhaba,
    Elinize saglik, esim bu corbayi cok sever. Ben ise daha once hic icmedim. Dun Kayserili bir arkadasimiz bir aksam arabasi yapalim demisti. Bugunde burda tarifini gorunce sevindim. Artik kendim bile yapabilirim. Cok tesekkur ederim. Sevgilerimle

  3. 3  emel üstbaş söyledi;

    ellerine sağlık hilalcim,valla görünce iştahım kabardı canım istedi,ama geçen hafta yapmıştım,komşuları çağırdım,okadar çok yapmışımki hamur ve çorba arttı.bi hafta boyunca arabaşı yedik,inan şiştim.seninkide harika görünüyor.öptüm…..

  4. 4  Şeyma söyledi;

    Ellerinize sağlık. Yöresel yemekleri çok beğeniyorum. Değişik oluyorlar. Anadolu’yu tanıtan programlardan birinde izlemiştim. Özelliği dediğiniz gibi hamuru çiğnemeden yutmakmış. Çiğneyince ağızda hamur oluyormuş ve yutulmuyormuş:))

  5. 5  emine söyledi;

    Ellerine Sağlık arkadaşım.Bu çorbayı ilk kez görüyorum.Oldukça ilginç geldi bana.Eminim tadıda nefistir.

  6. 6  burcukusu söyledi;

    Sevgili Bengisu ellerine sağlık bu çorbayı duymuştum ama ne tadını nede tarifini biliyordum.Güzel tarifin için çok teşekkürler bende yapacağım
    sevgiler

  7. 7  Özgül söyledi;

    Ellerine saglik Bengisu, daha basligi görür görmez icim gitti. Kendim daha hic yapmadim ama annecigim cok yapar. Konyamizin meshur corbalarindandir. cok tesekkürler canim.
    Sevgilerimle

  8. 8  suzi58 söyledi;

    ellerinize saglık arabaşını çok severim vae yaparımda benim bildigim arabaşı hamuru çorbası ile birlikte alınır çiğnen meden yutularak yenir canım istedi yaaa

  9. 9  Bengisu söyledi;

    Merhaba Fly’cım,
    sen iste yeterki bir dahakine çağıracağım söz:) ayrıca bebeğine kıyamam sen en iyisi yemek bloglarından biraz uzak dur arkadaşım bak sütün falan kesilir yoksa zıp zıp aç kalır:)
    Sevgili Nezaket,
    hiç çorbayla hamurunu yemeyi denemdiysen en kısa zaman da denemelisin yaptığın zaman da yorumlarını beklerim yorum içinde ayrıca tşk ler.
    Merhaba Emel’cim,
    beğenmene sevindim seninde ellerine sağlık canım.
    Merhaba Şeyma,
    dediğin gibi bu yemeğin özelliği çiğnemeden yutmak çiğnersen için karışır yöresel yemekleri sevdiğini yazmışsın bence hemen deneyip görmelisin.
    Merhaba Emine,
    yorumun için tşk ler arkadaşım emin ol ki tadı muhteşem helede çorbasına ben bayılırım.
    Sevgili Burcukuşu,
    yorumun için çok tşk ler eğer denersen yorumlarını bir kez daha bekliyorum.
    Merhaba Özgül,
    sanırım hemşeriyiz:)beğenmene sevindim çok tşk ler.
    Sevgil Suzi58,
    yorumun için çok tşk ler.
    Sevgiyle kalın hepinize ayrı ayrı tşk ler…

  10. 10  aysenin söyledi;

    çok sevdiğim bir çorbadır aslında konya ya aittir,bu arada peltesini tavuk suyuyla yaparsanız çok daha iyi donar.ve kolay yutulur.
    biberi ise ne kadar çok olursa o kadar iyidir,tabiki özelliği bir kaseden herkesin içmesidir..
    ellerinize sağlık..

  11. 11  nightmarer söyledi;

    Hilalcim ellerine sağlık, Arabaşı nı eşim anlatır durur senelerdir, O Antalya da görev yaparken çok tatmış u çorbadan..görünüşünüşünü merak ederdim hamurların:) en çok da kaynak yenmesine takılırdım.. mutlaka tadı da güzeldir canım sen yaptıktan sonra hele…

  12. 12  ayseatas söyledi;

    konyanin meshur yemegi, valla ben de bir konyali olarak kar yagdiginda mutlaka annemden isterim, ama artik kendimde yapabilirim

  13. 13  yunusum söyledi;

    HAyirli cumalr dilerim öncelikle! Gününüz ve diger güneriniz yemeklerinize lezzet mutfaginiza bereket getirsin insallah!
    Arabasi Yozgatin ünlü yemeklerinden olmasin ve benimde yozgatli olmma ragmen bir türlü ymesini beceremdim! ama izlemeside lezzetli! elinize saglik!
    selam ile…

  14. 14  Anonymous söyledi;

    MERHABA Ben yozgatlıyım bizim yörenin yemeğidir bu bayılırız…. Tabi bi annem bilir tarifini yapmayı hic denemedim… bu corbayı bilenler bilir acayip lezzetlidir hamuruyla birlikte dahada guzelleşir tadı… olsada yesek… canım cekti…

  15. 15  Anonymous söyledi;

    Merhaba, arabaşı aslen kayseri yemğidir, kış oturmalarının tek eğlencesidir. Av etiyle olanın lezzeti daha başkadır
    (KAYSERİLİ)

  16. 16  Anonymous söyledi;

    Merhabalar,
    Hemen hemen basliyoruruz yapmaya tessekurler yapilmasida kolay ohhh
    :)

  17. 17  Anonymous söyledi;

    merhaba, hafta sonu gelen misafirlerime arabaşı çorbasını sizin tarifinizle yaptım, çok güzel oldu, burada önemli olan çorbanın çok sıcak servis edilmesi. hamur soğuk olduğu için ikisi dengeleniyor. eger çorba çok sıcak olmazsa hamur da soğuttuğu için tadı kaçıyor. elinize sağlık ve güzel tarifiniz için tesekkür ederim.

  18. 18  Anonymous söyledi;

    ben yozgat sorgunluyum ve arabaşını çok severm elerinize saglık çok güzel kokuyor

  19. 19  simge söyledi;

    tarifinize göre yaptıp arabaşı hamurumu şimdi soğumasını bekliyorum
    çok teşekkürler

  20. 20  gaye söyledi;

    merhaba. arabası çorbasına bayılırım ve uzun zamandır yiyemiyorum. ve oruçlu halimle öyle canım istedi ki anlatamam . herkes arabası çorbasını sahiplenmiş bakıyorumda . valla benim bildiğimde afyonun da özel bi yemeğidir.emirdağ’da özellikle. :idea: demekki tek bir yere ait değil.neyse nerenin olduğunu boşveerelim biz tadını çıkaralım yemeye bakalım :lol: ellerinize sağlık…

  21. 21  Nehir söyledi;

    ilgi ile takip ediyorum harika bir tadı var :)

  22. 22  Anonim söyledi;

    :lol:

  23. 23  melek söyledi;

    uzun zamandır hakkında çok şey duydum arabaşının eşim çok seviyo denedim hamurunu bir türlü tutturamadım umarım sizin tarifinizle olur :?:

  24. 24  Gülseven söyledi;

    arabaşı nı hiç yemedim ama çok duydum metini inşallah bir gün nişanlıma yapmak nasib olur yalnız o hamur unun tarifinide yazarsanız sevinirim ellerinize sağlık.. :) :)

  25. 25  hacer söyledi;

    çiyetorba ve hamur ayrılmaz ikili herkese afiyet olsun

  26. 26  meltem söyledi;

    ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.bizimde ailecek çok sevdiğimiz bir çorba ve hamuru.bende bugün yapıcam inş güzel olur

  27. 27  Anonim söyledi;

    ya bu corba bizim oralarda meshurdur ayrıca cokta severim canım cekti bi anda offfff agzımın suyu akıyor ellerine saglık yapanların

  28. 28  elife söyledi;

    ^_^ çok güzel elinize salık bende bilmiyordum temesini biliyordum yapmasını bilmiyordum ve sizin sayenizde yapacagım

  29. 29  ersin söyledi;

    iyi idi ama ilk defa yaptigimis icin zor yaptik

  30. 30  ersin söyledi;

    burada acisini bolca koyun demisiniz ama o cok aci olur

  31. 31  yozgatlı söyledi;

    :D gerçekten yozgatlı olarak sizi tebrik ediyorum kaleminize sağlık……

  32. 32  yozgatlı tülin söyledi;

    valla yorumları okudum ama bence başka memleketli olanlar arabaşını sahiplenmesinler arabaşı tek kelimeyle YOZGAT a aittir.saygılar.

  33. 33  Anonim söyledi;

    merahabalar
    Arkada$lar araba$imiza sahip çikamyin lutfen , Afyon emirdagin dir araba$i .. $aka bi yana ben çok severim araba$iyii ..
    annem her zaman yapardi ki$ in .. ben hamurunu yapmaya korkuyom, tutmaz diye,çok zordur hamurun kivamini tutturmak .. denesemmiki
    bide e$im bilmiyor , oturur hamuru çigner vallaaa :) )

  34. 34  damla söyledi;

    bu tarifi kim verdiyse sagulsun ilk kez deniycem ve tam olculeri bilmiyordum bu iyi oldu yaklasik 1 saattir olculu olarak ariyorum bulama dim sagul kim verdiyse :love: :D

  35. 35  elmas kotan söyledi;

    çok gzel oluyor acılı daha güzel içmeyenlere tavsiye ederim :

  36. 36  elmas söyledi;

    çok güzel oluyor acılı vede kar yağınca içmeyenlere tavsiye ederim :D :wink: :p :sick:

  37. 37  fatma söyledi;

    hımmm çok severiz ailecek hele bide marketteki tavuk değilde köy tavuğu veya kuru kesim piliç olursa çok lezzetli olur denemenizi tavsiye ederim.

  38. 38  elif söyledi;

    soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi….o kadar lezzetli ki tam iç anadolu yöresini yansıtan tat…çok seviyorum bir kırşehirli olarak….

  39. 39  emirdağlı söyledi;

    selam arkadaşlar arabaşı görünce canım istedii ben arabaşı sevdalısıyım. herkez arabaşıyı sahiplen miş ama ben emirdağlı olarak arabaşıyı sahiplenirim. çünkü bizim oranın da yöresel yemeği… saygılar.. 8)

  40. 40  Anonim söyledi;

    ya arabaşı corbası yozgatlılar icer nas iciyonuz :D

  41. 41  Anonim söyledi;

    hamuru dökmeden önce tepsinin ıslatılması gerek ki hamur kalksın,annem öle diyoo…

  42. 42  keziban söyledi;

    yaaa cok guzel corba yapiyorum ama ama hamuru birde boyle deneyecegim tesekurler :(

  43. 43  ERKN söyledi;

    aaah heygidi günler yirmi yıl kadar önce ankarada boyumuzu aşan kar ve arabaşı (tabii anneminki) şimd,ki yozgat kızları bilmiyor. eşim dahil:)))))))))))

  44. 44  merve söyledi;

    Merhaba arkadaşlar arabaşı çorbası Anadoluya ait yöresel bir yemektir.Aslı konya deil Karamandır.Karamanın yemeklerinden birisidir.Bu çorbayı ve hamuru yörenin yerlisi olmayan hamuru ile birlikte içemez.Hamuru genelde çiğ sananlarda vardır:)Annem arabaşının ustasıdır.hatta şuanda hamurları soğumaya bıraktık akşama içecez inş.Çorbasının farkı meyane ile yapılmasıdır tavuk çorbası değildir.Meyane un tereyağ ve en son salçalar koyulur sonra pişirdiğiniz tavukların suyuna karıştırılır özleşinceye kadar kaynatılır ve sonuç mükemmel bi lezzet.Bol limon acı biber olmalıdır.Terlemek gerek içerken ve sabaha gözler şiş.nedenide hamur ve limondan dolayı.herkese ii günler dilerim hoşçakalın.

  45. 45  Anonim söyledi;

    merve arkadaşımızın yorumu çok doğru .Ben emirdağlı yım bizim orda da çok yapılır mervenin tarifine tamamen uyuyor.Çorbanın meyanesi çok önemli,tabi birde hamurun güzel pişmesi ve sert olması. Artık tam zamanı herkese afiyet olsun :)

  46. 46  yemek tarifleri söyledi;

    Çok başarılı bir tarif. Tebrik ederim. Ellerinize sağlık.

  47. 47  ômer söyledi;

    kim demiş kayserı yemeğı diyen halt etmis bu arabaşı adıyla şanıyla YOZGAT’ın yemeği dünden bugune eskımeyen lezzet.

  48. 48  Hüseyin yılmaz söyledi;

    slm,
    tarif güzel olmuş,emeğinize sağlık.
    Arabaşı mersinin gülnar,mut,anamur ve silifke yörelerinde çok meşhurdur.Hatta ben yozgatlı bir arkadaşımın, bizim arabaşımızı bilirmisin dediğinde çok şaşırmıştım.Bu arabaşının birdaha araştırılması lazım hangi yörede daha yaygın olduğu ve geçmişinin nereden geldiği.Yada yozgat ile mersinin bu yörelerinde yaşayan halkın bağın:)) Mutlaka yeni bişeyler çıkacağına inanıyorum.

  49. 49  serap söyledi;

    slm,
    eşim kırşehirli,bende sizin tarifinizden yararlandım sağolun..çok seviyoruz ailece az önce yedik..yok böyle bi lezzet..yemeyenlere tavsiyem mutlaka deneyin,soğuk kış günlerinde yenebilecek güzel bi lezzet..

  50. 50  Anonim söyledi;

    eyvallah elinize sağlık

  51. 51  nur zülal kardeşler söyledi;

    türkiyede bir numara tat arabaşı çorbası

  52. 52  ayşe söyledi;

    türkiyede bir numara tat arabaşı türkiyede herkez yiğyor

  53. 53  fatma söyledi;

    türkiyede arabaşını yiğenler okadar azki yemiyenlere tafsiye deim

  54. 54  sema söyledi;

    türkiyede yiğenler var sevmiyenler isviçrede de var yiğenler var yemiyenlere sesleniyorum bence sizde arabaşından yiğin

  55. 55  emine söyledi;

    arabaşından sizde yemelisiniz sizede tavsiye ederim

  56. 56  ayla kesici söyledi;

    Selçukların anadoluya girişleri ve ayrı ayrı boyların anadolunun değişik bölgelerine dağılmaları nedeniyle Maraş, Konya, Karaman, Nevşehir, Afyaon-emirdağ, Yozgat vb.. gibi illerimizde arapaşı çorbası yöresel yemekler arasındadır. Özellikle kış döneminde ve dostlar bir araya toplanarak “arabaşı günleri ” tertip edilerek yenmesi geleneksel olarak tercih edilir.. Bu çorbanın Özellikle yaban ördeği, çulluk gibi av kuşlarıyla veya kaz, hindi, ördek, tavuk etiyle veya koyunun boynuyla pişirilmesi orjinalinde tercih edilir. Yutulurken çorbanın çok acı ve çok sıcak olması gerektiği de aile büyüklerimizn tavsiyesidir..
    (aynı durumu bizim yöresel olarak “türkmen tarhanası” dediğimiz bir tarhana çorbasında da görürüz. Torba yoğurt ve göce veya yarma da denilen buğdayın, yine yöresel olarak değişik şekillerde kışlık hazırlığının yapıldığı sonbaharda kurutulması, kış döneminde de akşamdan ıslatılıp sabah da ılık suyla ovulup çözülerek ve içine de yine akşamdan ıslatılmış mercimek ve nohutla birlikte pişirilmesi ve bu çorbaya tüm özelliğini veren, üzerine tereyağlı yaban nanesi(yarpuz)yakılarak, tercihen acı biberli olarak yenmesi tavsiyedir,dikkat edilirse bu çeşit tarhana çorbası da yine güneydoğu anadolu, iç anadolu, iç ege de pek çok il sahip çıkmaktadır….)
    Türk mutfağımızın zengin yöresel lezzetleriyle hepimiz çok şanslıyız…

  57. 57  konyalı söyledi;

    arabaşı konyaya ait yanlışınız var hanımlar beyler

  58. 58  konyalı söyledi;

    arabaşı konyaya ait yanlışınız var

  59. 59  Anonim söyledi;

    bu tarifle bu çorba bişeye benzemez antalya kumluca en has şeklini bulabilirsiniz

  60. 60  SEVGİ HAYARALİ söyledi;

    bende bu çorbayı çok seviyorum

  61. 61  kala söyledi;

    nefis çok güzel duruyor sabırsızlıkla yemeyi bekliyorum

Yorumunuzu buradan gönderin;

XHTML: Kullanılabilecek etiketler: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Yorumları takip için: RSS  |  Geri izlemeler için: Tackback
  • Son Yorumlar

  • Kiraz - Hamurunda şeker yok iyi ki farkettim yaparken ya. Unda yazmıyorda…
  • semra - meraba ben yurt disinda oturuyorum ve burada kuru bagirsak yok…
  • Ensar - Ben de busıtelerden ogrendım ve ınanılmaz mutluluk yasadım mıllı yıyecegımızı…
  • Ensar - Arkadaslar sırkelı suyla hafıf sılersenız kufler yokoluyor bırde sucugu pısırırken…
  • mehmet - Sevgili kardesim ben pekmez icine koymadim daha canli gozukuyor …
  • Arşivim